درماتیت قارچ شیتاکه (flagellate mushroom dermatitis) یک پدیده نادر پوستی است که ممکن است پس از مصرف قارچ‌های شیتاکه خام یا نیم‌پز رخ دهد.

قارچ‌های شیتاکه (Lentinula edodes) دومین قارچ‌های پرورش‌یافته در جهان هستند. این قارچ‌ها به‌ویژه در ژاپن محبوبیت زیادی دارند و به‌عنوان بخشی از غذای معمول مصرف می‌شوند. در طب سنتی آسیایی، قارچ‌های شیتاکه به‌عنوان درمان تکمیلی در درمان فشار خون بالا (hypertension)، کلسترول بالای خون (hypercholesterolemia) و انواع مختلفی از سرطان‌ها به کار می‌روند. بخشی از این محبوبیت به دلیل فواید سلامتی پیشنهادی است که باعث شده قارچ‌های شیتاکه در جهان غرب نیز به طور فزاینده‌ای در دسترس و مورد استفاده قرار گیرند.

اگرچه فیزیولوژی دقیق این وضعیت ناشناخته باقی مانده، فرضیه اصلی کنونی این است که درماتیت قارچ شیتاکه ناشی از پلی‌ساکارید گرماپذیر (thermolabile polysaccharide) به نام لنتینان (lentinan) است که در قارچ‌های شیتاکه یافت می‌شود. لنتینان احتمالاً باعث فعال‌سازی لکوسیت‌ها و گشاد شدن عروق (vasodilation) می‌شود. با توجه به ماهیت خطی و نواری ضایعات، مکانیسمی اضافی به واسطه پدیده کوبنر (Koebner phenomenon) به عنوان یک مکانیسم ناشی از آسیب نیز پیشنهاد شده است، اما این موضوع همچنان مورد بحث است.

بیشتر موارد این بیماری در ژاپن توصیف شده‌اند، اما اخیراً مواردی نیز در اروپا و آمریکای شمالی گزارش شده است. در تمامی این موارد، درماتیت در افرادی مشاهده شد که قارچ‌های شیتاکه خام یا نیم‌پز مصرف کرده بودند، و بروز ضایعات از ۱۲ ساعت تا ۵ روز پس از مصرف مشاهده شد. در ارائه کلاسیک آن، یک فوران سریع از پاپول‌های اریتماتوز و/یا وزیکول‌هایی که در خطوط نواری متعدد قرار گرفته و در الگوی شلاقی همگرا می‌شوند، همراه با خارش (pruritus) وجود دارد.

بدون مصرف مداوم قارچ‌های شیتاکه خام یا نیم‌پز، این وضعیت به صورت خودمحدود (self-limited) بوده و به‌طور خودبخودی در ۱ تا ۸ هفته بهبود می‌یابد.